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1、雪莉酒是一款強(qiáng)化型葡萄酒，產(chǎn)自于西班牙，風(fēng)味濃郁，口感清新甘甜，香氣馥郁。雪莉酒可以分為菲諾雪莉（Fino）、歐羅索雪莉（Oloroso）、阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）以及曼薩尼亞雪利（Manzanilla）。

2、雪利酒主要分為酒體輕盈的干型菲諾(Fino)和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的歐羅索(Oloroso)。一般菲諾的酒精含量為15%，而歐羅索的酒精含量達(dá)18%。

3、雪利酒的釀造過程十分有趣。在這個(gè)過程中，只有釀酒容器里的頂部酒液可以和空氣接觸，酒體表面浮著一層酒花(其實(shí)也就是酵母)，可避免氧化過度。因?yàn)榉浦Z的酒精度數(shù)比較低，酵母才得以生存。相反地，歐羅索的酒精度數(shù)較高，酒花難以生長(zhǎng)，沒有酒花的隔離，酒液氧化程度較高。所以與菲諾相比，歐羅索的顏色更深，口感更豐富、復(fù)雜，酒體更加飽滿。