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　　1、彬縣御面：御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品。2、彬縣蕎麥涼粉：蕎麥涼粉是彬縣的一種地方小吃，是用蕎麥做成的，經(jīng)脫殼、酥、搓揉、做熟四個環(huán)節(jié)做成。3、紅燜羊頭：彬縣當(dāng)?shù)丶t白喜事上必有的一道菜。

　　彬縣御面的故事：姜女是《詩·大雅·綿》中盛贊的賢美聰慧夫人，以善于烹調(diào)著稱。后來古公亶父由豳遷岐，途經(jīng)乾縣梁山，姜女也將御面制作技藝帶到了乾縣、岐山縣一帶，只不過因水土關(guān)系，那里的小麥面粉做成了流傳的“面皮”。

　　過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創(chuàng)始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為“御面”。建都咸陽、長安的秦漢唐各代，彬地御面一直為宮中食品。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷，對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風(fēng)》頗有研究，因而在頤和園中修了“豳風(fēng)橋”，她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的記述，深為感動。

　　后來八國聯(lián)軍入侵，慈禧逃到西安時，特地點(diǎn)了邠州淤面。雖經(jīng)3000多年的演變，淤面仍是上述姜女的四道工序，就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。后來又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓制成餄絡(luò)而成。