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1、鹽水浸泡法：新鮮的冬筍保質(zhì)期特別短，想把它長(zhǎng)期保存，必須要采用一定的方法，其中鹽水浸泡就是長(zhǎng)期保存冬筍的最好方法之一，平時(shí)可以把采收以后的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻，制成濃鹽水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長(zhǎng)時(shí)間，只是在食用以前，必須用清水浸泡，進(jìn)行脫鹽處理。

2、水煮后保存：長(zhǎng)期保存冬筍時(shí)，還可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的時(shí)候需要把新鮮的冬筍，切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時(shí)，再取出，直接用清水沖洗一下，然后把它裝入的保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存，食用時(shí)拿出化開(kāi)，它能依然保持新鮮。

3、風(fēng)干保存：風(fēng)干也是長(zhǎng)期保存冬筍的常見(jiàn)方法之一，平時(shí)想保存冬筍時(shí)，可以在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開(kāi)，制成濃鹽水，然后把豬血放入鍋中，直接煮制，半小時(shí)以后取出，去掉水分以后，直接把它放到陽(yáng)光下曬干，然后就能長(zhǎng)期保存，想吃的時(shí)候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的咸味分解，同時(shí)也能去除冬筍的苦澀味，泡好以后直接按自己的需要去具體烹調(diào)就可以。

4、灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

5、沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30－50天不變質(zhì)。

6、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。