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1、看外觀色澤，這是最簡單的方法。米線通常是接近大米的自然色，如果一看顏色很黃或者很白，就說明添加有食用膠或者增白劑。

2、用打火機(jī)燒下。燒完用手捏一捏，如果可以捏成碎末的，并且沒有異味就說明里面不含膠，如果燒完后還是很硬，而且刺鼻有異味就說明含有膠。

3、用水浸泡。添加食用膠的米線，煮熟后用筷子夾不易斷，不添加膠的放水里浸泡，用筷子攪一攪就如同煮熟的稀飯一樣。

4、看米線的湯色。正常的米線在煮的過程中會使湯水變渾濁，而塑料米線煮熟后表面不會起粉面，水質(zhì)依然是清的。

5、看米線的透明度光滑度。通過大米制作的米線會有些毛糙的感覺，如果有的米線看起來過于光滑透明就說明添加了一定的食用膠