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1、懸掛保存法，把大蒜編成蒜辮，掛至陰涼干燥通風(fēng)處保存。買成捆的帶著蒜莖的大蒜，晾至半干之后把它們像編小辮兒一樣編好并懸掛起來，注意不要讓太陽直射，這種方法適合帶著蒜莖的大蒜，還有一種情況，如果沒有蒜莖，那就把蒜頭晾干，放進(jìn)透氣性好的網(wǎng)兜，同樣懸掛在陰涼干燥通風(fēng)處。

2、低溫保存法，把蒜一瓣瓣分開，放進(jìn)食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。注意冰箱的溫度要設(shè)置在0-5度之間，低于0度，蒜瓣會(huì)凍壞，高于5度，蒜瓣會(huì)發(fā)芽。這種保存方法適合蒜少冰箱大的情況。

3、密封保存法，把蒜頭晾干，同樣，掰開成一瓣一瓣的蒜，把壞的蒜瓣挑選出去，然后把好的蒜瓣放進(jìn)可以密封的容器里，蓋好蓋子保存。

4、吸附保存法。準(zhǔn)備好一把茶葉或是一把泡打粉之類吸附性強(qiáng)的東西，用紙巾包裹好，連同蒜頭一起，放進(jìn)食品，扎緊袋口放干燥陰涼處保存。