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山藥怎么去皮不會(huì)變黑(山藥去皮怎么能不黑)

更新時(shí)間:2023-08-28 23:01:52作者:佚名

山藥怎么去皮不會(huì)變黑(山藥去皮怎么能不黑)

1、浸泡:山藥變黑是因?yàn)樽陨淼拿肝镔|(zhì)和酚類物質(zhì)接觸到空氣后產(chǎn)生的顏色,所以可以將去皮后的山藥加入到清水或者淡鹽水等中浸泡,能很好的預(yù)防山藥變黑。

2、加熱:上述也提到山藥變黑主要是因?yàn)槊纲|(zhì)發(fā)生的反應(yīng),如果將去皮的山藥加入到蒸鍋中蒸制一段時(shí)間后,山藥表層的酶物質(zhì)會(huì)失去活性,這時(shí)候再將去皮的山藥接觸空氣也不會(huì)出現(xiàn)變色的現(xiàn)象。

本文標(biāo)簽: 山藥怎么去皮不會(huì)變黑  

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