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夏天即將到來，溫度開始一路走高，很多人家中都有不少囤貨，高溫會(huì)加速食物的發(fā)霉變質(zhì)，面粉是比較常見的食物，面粉發(fā)霉了還能吃嗎？

發(fā)霉的面粉可以吃嗎

面粉一旦受到霉菌污染，不僅顏色、味道發(fā)生改變，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也遭到破壞，降低了食用價(jià)值。如果繼續(xù)食用發(fā)霉面粉，霉菌進(jìn)入人體后還可能引起急慢性中毒甚至癌變。

如何辨別面粉是否發(fā)霉

1，面粉呈乳白色，標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉呈黃白色。優(yōu)質(zhì)面粉質(zhì)地純凈，干燥松散，用手?jǐn)€緊再松開后，面粉不成團(tuán)，用手指捻面粉，有細(xì)膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成面團(tuán)、用手揉搓和拉抻時(shí)，手感有勁。
2，如果顏色發(fā)黑發(fā)青，聞之有霉臭或酸苦氣味，抓一把面粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質(zhì)，嘗后有異味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有熱乎感，則是發(fā)霉的劣質(zhì)面粉。

面粉捂了還能吃嗎

捂了的面粉不能吃。因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)了。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，風(fēng)味迥異。

面粉受潮結(jié)塊還能吃嗎

面粉受潮輕微結(jié)塊可以食用，如果發(fā)霉變色或有異味，就不能再吃了。
面粉由于粉粒細(xì)小，活化面積大，空隙小，極易結(jié)塊成團(tuán)，吸濕發(fā)熱霉變，嚴(yán)重時(shí)會(huì)酸敗變苦。面粉在夏季的保質(zhì)期一般是3個(gè)月，其他季節(jié)是6個(gè)月。輕微結(jié)塊不影響食用，如果發(fā)霉變色或有異味，就不能再吃了。

如何防止面粉受潮

①用密封塑料袋保存你的面粉。利用密封塑料袋可以隔絕氧氣的作用，讓面粉與空氣隔絕。這樣的話，面粉不會(huì)返潮發(fā)霉了。
②如果短期內(nèi)不食用，還可以放在冰箱冷凍室里保存。這樣，不管多久，面粉都不會(huì)變質(zhì)。

制作面食前要注意什么

制作面食前，先要注意觀察面粉狀況，正常的面粉應(yīng)無結(jié)塊、無蟲卵。有面粉結(jié)塊、有絲狀物出現(xiàn)時(shí)，最好不要食用。其次是聞一聞，正常的面粉無異味，如果有哈喇味等異味，最好不要食用。

夏天面粉怎么保存

夏季天氣潮濕，面粉容易發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)將面粉放在干燥、通風(fēng)、避免陽光直射的地方。取出做饅頭、面條等面食需要的面粉后要將面粉口袋扎緊封嚴(yán)，防止受潮。

小貼士

家中最好不要囤積食品。家中的糧食，要注意通風(fēng)、防潮。尤其是到了夏季潮濕天氣，可將糧食放入冰箱保存，并盡快食用。