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1、新鐵鍋一般都需要經(jīng)過(guò)開鍋，才方便使用。雖然有的店家可以代為開鍋，但是為了自己放心，買回來(lái)再開過(guò)一遍比較放心。第一次開鍋時(shí)候一定要注意，因?yàn)槿绻谝淮伍_得好，以后就很難生銹，但第一次如果沒(méi)開好，鍋就很容易生銹。

2、買回來(lái)的鍋看一下，店家代為開鍋的，鍋一般帶著藍(lán)色。沒(méi)有開過(guò)的鍋就看起來(lái)有點(diǎn)粗糙。開鍋之前先去菜市場(chǎng)買一塊豬油或者豬肉回來(lái)，一般兩塊錢左右就夠。這里，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對(duì)于粗糙的新鍋來(lái)說(shuō)，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生銹。然后，要先用溫水把鍋刷一遍，刷完之后用小火烘干。一定要用小火哦，不然很容易讓鍋底干掉發(fā)黑。