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1、原料：準(zhǔn)備適量的糯米和甜酒曲備用。

2、蒸煮：用水清洗糯米，洗到水變清為止，將糯米放在水中浸泡一小時(shí)，漂洗后，再將糯米放在熱水中浸泡一小時(shí)，鍋中加水，水開(kāi)后，蒸糯米，蒸熟。將米飯裝出來(lái)分開(kāi)放在臉盆中冷卻。

3、發(fā)酵：待米飯溫度應(yīng)該是在30-35度左右，便可以加入酒曲。將酒曲壓碎成細(xì)粉，均勻的撒在糯米上，再將糯米拌勻，放在一個(gè)密封的容器中，發(fā)酵。

4、過(guò)濾：米酒的味道會(huì)隨著發(fā)酵的時(shí)間而改變，時(shí)間越長(zhǎng)，米酒會(huì)更清澈，當(dāng)米酒發(fā)酵完成，可以用濾網(wǎng)過(guò)濾米酒，將液體收集在罐子中即可。