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1、在生活中常用花椒作為增香調(diào)味的配料，進行美味佳肴的烹制。但不少人并不清楚花椒什么時候成熟并適合采摘，其實花椒的成熟期并不穩(wěn)定，但一般在立秋到處暑的季節(jié)之間，也就是每年的7～9月成熟。

2、如果到了季節(jié)，聞到花椒散發(fā)出濃郁的麻香味道，并且能夠看到花椒的果皮已經(jīng)變成了紫紅色，在果實上面的縫合線已經(jīng)凸起和開裂，可以看到里面的種子是光亮的黑色時，就是花椒成熟可以進行采摘了。