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1、首先我們將買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類(lèi)，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水）。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來(lái)這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，臟東西主動(dòng)往外逃。血沫血塊之類(lèi)的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來(lái)的牛肉，是沒(méi)有任何味道的，而且非常的干凈。

2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要。把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來(lái)，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時(shí)也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們?cè)阱佒屑尤氲氖[姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。通過(guò)這兩個(gè)步驟，處理過(guò)的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會(huì)比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們?cè)陟覝臅r(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會(huì)更加的鮮嫩緊實(shí)，會(huì)更加的入味，口感非常的好吃。