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1、取一個(gè)你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動(dòng)，把容器四壁沾滿油。

2、在上述涂油的容器中把雞蛋在打散，加入80度左右的水，這個(gè)很關(guān)鍵，加涼水會(huì)把雞蛋蒸老，加開(kāi)水會(huì)把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個(gè)家里吃飯通常用的小碗來(lái)量，一個(gè)雞蛋加大半碗水就好了。

3、將蛋液朝著一個(gè)方向攪拌。

4、加鹽，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻。一定要把它攪到出現(xiàn)細(xì)膩的泡沫。

5、如果喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花等輔材。

6、加上蓋子或者保鮮膜。

7、放入微波爐高火加熱，若微波爐是900瓦的，基本上一個(gè)雞蛋一分鐘，注意不要一口氣加熱那么久，最好中途停個(gè)1，2次，掀開(kāi)蓋子放放氣，這樣雞蛋羹不容易出現(xiàn)蜂窩。

8、等微波爐加熱完成即可得到嫩嫩的蒸蛋。