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新手必學的廚房基礎刀法(廚房刀法教學視頻)

更新時間:2023-07-29 19:05:35作者:未知

新手必學的廚房基礎刀法(廚房刀法教學視頻)

1、切條的基礎刀法。

胡蘿卜洗凈去皮后切成三等份,然后取其中一份切出四個平面,最后把它切成長方體的形狀。把長方體切成大約1厘米的厚片,再把厚片橫放在案板上,切成寬度約為1厘米的長條就可以了。

2、切丁的基礎刀法。

按上述方法把胡蘿卜切成條以后,再把切好的胡蘿卜條整齊的并排碼放好,切成長寬高都約為1厘米的小方丁即可。

3、切片的基礎刀法。

先按切條的刀法把胡蘿卜切成長方體形狀,再用刀尖抵住胡蘿卜塊,把它切成厚度約為2毫米的片即可。

4、切絲的基礎刀法。

按切片的基礎刀法把胡蘿卜片切好以后,再把切好的胡蘿卜片按順序碼放整齊,再切成2毫米寬的細絲就可以了。

5、切菱形片的基礎刀法.

把胡蘿卜洗凈去皮后平放在案板上,刀和胡蘿卜成45度夾角切下,把頂端切下一小塊,然后再平行于橫切面約3厘米處,再斜刀45度切下,這樣我們就得到了一個近似于菱形的胡蘿卜塊。

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2023-07-29 19:05

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