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1、冷藏區(qū)一周左右，冷凍區(qū)一年左右。烤鴨常溫下存放2-3天可能就會變質(zhì)，建議將烤鴨真空包裝后，放進冰箱冷藏室內(nèi)進行保存。雞鴨魚肉在-18℃冷凍條件下，保質(zhì)期為一年。冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變；如果封閉不嚴的話，會有些風干，雖然口味會變差些，但不影響食用。建議最好還是盡快食用。

2、烤鴨指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為“天下美味”，馳名中外?？绝啔v史悠久，主要分為“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大流派，北京最著名的老字號烤鴨店均是兩派的代表，其中以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。