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1、看外形：好的菠蘿，果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻，果形端正，芽眼數(shù)量少。表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，菠蘿頂端的葉子呈青褐色；如果菠蘿果皮變黃，用手輕輕按壓軟軟的，則說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好選則按起來稍硬的，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的菠蘿最好。如果整個(gè)菠蘿通體金黃色，則是完全成熟，味道會(huì)更加香甜。

2、看硬度。 好的菠蘿，用手按壓挺實(shí)而且稍稍有點(diǎn)軟，這樣的菠蘿是成熟度好的菠蘿，但如果按壓時(shí)感覺菠蘿堅(jiān)硬而且沒有彈性，那這樣的菠蘿就是生的菠蘿，此外，如果發(fā)現(xiàn)菠蘿有汁液溢出，而且有種很刺鼻的腐爛的味道或者接近酒精的味道，那么則說明菠蘿已經(jīng)變質(zhì)腐爛了，就不能再食用了。

3、聞香味：好的菠蘿聞起來香氣濃郁，但如果香味過于濃重則說明菠蘿已經(jīng)是成熟透了，要馬上吃掉才行，另外，有些菠蘿聞起來什么味道也沒有，那說明這類的菠蘿是沒有成熟時(shí)就被采摘下來，所以這樣的菠蘿糖分不足，吃起來也沒有味道甚至是酸酸的，所以，挑選那種聞起來香氣馥郁的菠蘿才是最好的選擇。

4、另外，在食用菠蘿時(shí)也是有竅門的，要先把菠蘿去皮后切成適合食用的大小，然后再放在淡鹽水里浸泡30分鐘，之后后再用涼開水清洗掉咸味后再食用。這樣可以除去菠蘿酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮的刺激作用。