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1、一般燕窩浸泡4~5個(gè)小時(shí)，體積膨脹數(shù)倍，可以看到泡發(fā)的很好了。

2、氨基酸的種類和含量。燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等，燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

3、蛋白質(zhì)。燕窩中的蛋白質(zhì)含量較高，馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質(zhì)含量達(dá)50.26%。

4、唾液酸。唾液酸是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在。一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。