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1、洗杯，第一步先把茶具都用開水洗凈燙一下，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。

2、落茶，用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約占茶具容量的五分即可。

3、沖茶，往蓋碗中倒入開水，沖燙茶葉去除雜質(zhì)，時(shí)間控制在兩三秒即可，然后將洗茶水倒掉。再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。

4、刮沫，用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

5、倒茶，把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、點(diǎn)茶，茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分處為宜。

7、看茶，觀嘗杯中茶水的顏色。

8、喝茶，即可乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。