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清蒸魚需要事先腌制。清蒸魚的做法步驟如下：

1、選擇新鮮的魚處理干凈，在魚身上劃花刀方便入味；

2、在魚身上里里外外，均勻的涂抹上料酒，鹽；

3、再抹上蠔油；

4、再在魚身上放上適量姜絲，魚肚子里也放一些。然后在上面淋上少許香麻油，腌制十分鐘左右；

5、準備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。水燒開后，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘；

6、蒸魚的時候，再準備一些蔥姜切絲，蔥葉撕開用清水泡卷；

7、蒸熟的魚，倒去多余的湯汁。丟掉表面的蔥姜；

8、再重新擺上新鮮的蔥姜；

9、鍋中倒入適量油和蒸魚豉油燒熱；

10、趁熱把油澆在魚身上；

11、再放上一些蔥花裝飾既可。