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　　羅宋湯是從紅菜湯演變而來的。紅菜湯是一種在東歐地區(qū)廣泛流傳的菜品，十月革命時期，有大批的俄國人輾轉流離至上海，而當時的上海人，并不習慣俄式紅菜湯辣中帶酸的口味，因此結合了當?shù)氐脑?，以及當?shù)氐目谖?，將這道湯逐漸轉型，從而形成了具有特色的羅宋湯。羅宋湯在中國東北的部分地區(qū)，也被稱為“蘇坡湯”。

　　紅菜湯起源于哪里

　　紅菜湯起源于烏克蘭，在俄國、波蘭等歐洲國家比較常見。紅菜湯深受中歐和東歐人民的喜愛，熬制成功后既可以冷食也可以熱飲。紅菜湯的顏色是很顯眼的紅色，主要是因為甜菜做主料，加入牛肉和奶油，因此香氣濃郁，還放了土豆、胡蘿卜和菠菜等蔬菜，所以營養(yǎng)很均衡。

　　羅宋湯的做法

　　奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、番茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g

　　1、番茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮

　　2、用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟

　　3、放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、番茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘

　　4、將月桂葉取出，調味即可。