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如何挑選蝦米(如何挑選蝦米的好壞)

更新時(shí)間:2023-03-16 09:48:02作者:佚名

如何挑選蝦米(如何挑選蝦米的好壞)

1、色澤

好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點(diǎn)琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白,有斑點(diǎn),曬干以后,蝦頭上的膏會(huì)變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后,頭上的膏是用紅色包住的。

2、體形

蝦米體形彎曲的,說(shuō)明是用活蝦加工的,因?yàn)閯偛冻龅奈r米的肉有彈性,筋是繃緊的。個(gè)體完整率在90%以上,蝦體基本無(wú)粘殼、附肢,無(wú)霉變,無(wú)貼皮,無(wú)窩心爪,無(wú)空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。

3、雜質(zhì)

蝦米大小勻稱,其中無(wú)雜質(zhì)和其他魚蝦,無(wú)蝦糠為上品。

4、味道

取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,咸淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。

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2023-03-16 09:48

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