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1、先把烤箱140°C~150°C預熱。小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻,趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。

2、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關(guān)火，滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾后烤出來的布丁會很光滑。

3、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結(jié)果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。

4、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上后,表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。

5、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時,用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈,讓布丁和模具脫離,再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。