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1、觀察色澤：首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。

2、水泡法：取一碗水，將紫菜浸泡其中。真紫菜泡水后吸收水分且光滑，泡出的水顏色基本沒變化，如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。而塑料薄膜浸泡后不吸水也不光滑。

3、燃燒法：烤完后質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色，會產(chǎn)生一種類似于毛發(fā)燃燒的味道，火苗熄滅后留下像灰一樣的物質，如果烤完后變?yōu)辄S色，則是劣質紫菜，如果是塑料薄膜，燃燒火苗很大，滴油脂并有刺鼻的氣味，燃燒剩余物質團縮在一起。

4、手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什么彈性，塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。

5、水煮法：將未經(jīng)浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后體積略有增大，不完全漂浮在水面，塑料薄膜水煮前后體積不變，均漂浮于水面。

6、手感：購買紫菜時可以捏一捏、聞一聞，品質好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬松有彈性、沒有異味。

7、口感：最后一種方法是通過口感辨別，用塑料薄膜做的假冒紫菜，放在嘴里嚼怎么也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。