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2024-09-13
更新時間:2024-09-13 23:03:05作者:佚名
1、從溫度上來說,最適宜葡萄酒陳年的溫度在10℃-15℃之間,12℃最佳。當(dāng)葡萄酒所處的環(huán)境溫度過高(高于22℃)時,即使是短時間,葡萄酒都會遭到熱破壞,導(dǎo)致新鮮果味變?yōu)闊跛奈兜?。如果葡萄酒的儲存溫度變化過于頻繁,葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮,導(dǎo)致軟木塞的密封性降低,引起酒液滲流。因此,涼爽恒溫的儲存環(huán)境對葡萄酒的陳年尤為重要。
2、此外,濕度和光線也對葡萄酒的儲存非常重要。從光線上來說,陽光和燈光都會加速葡萄酒的老化過程。這是因為陽光和燈光中含有紫外線,而紫外線能破壞酒中賦予葡萄酒風(fēng)味、決定葡萄酒品質(zhì)的化學(xué)成分,當(dāng)這些化學(xué)成分被破壞之后,葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)變得松散,香氣變得寡淡,風(fēng)味被掠奪,最后如同簡單的水煮土豆一樣無味。
3、從濕度上來說,濕度為70%的環(huán)境是葡萄酒理想的儲存環(huán)境。如果環(huán)境中的濕度過低,就會使軟木塞失去彈性,導(dǎo)致氧氣進入瓶中和葡萄酒接觸,加速葡萄酒的氧化和老化過程。如果濕度太高容易使軟木塞滋生真菌,甚至最終可能影響酒質(zhì),而且濕度高也一定會破壞酒標(biāo),影響葡萄酒的外觀。