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1、剛剛從地里挖來的薺薺菜可以放入袋子中，封口就可以保存了，還可以將薺薺菜用清水洗干凈，讓上面總保持一些水分，也是一種保存方法。如果能保證盡快吃完，還可以將薺薺菜放在水中泡著，吃的時(shí)候撈出來即可，但是這種方法不能保存很久。

2、還有一種方法就是把買來的薺薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，但是不要去根，也能保存一段時(shí)間。或者在沖洗干凈之后，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用。