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1、紅酒怕凍，如果紅酒長時間處于低溫的環(huán)境下，可能會導(dǎo)致紅酒中的微生物活性較弱，從而使紅酒的質(zhì)量下降，一般情況下紅酒最適宜存放于10到14度之間，溫度過高會加速紅酒變質(zhì)。

2、保存方法：紅酒應(yīng)該放置地窖中保存，地窖中光線較弱，而且溫度也相對較低，非常適宜紅酒存放的環(huán)境，然后將紅酒傾斜擺放在酒架上，保持其木塞濕潤飽滿，以免出現(xiàn)漏氣氧化酒液的現(xiàn)象發(fā)生。

3、保存時間：紅酒保質(zhì)期時間為10年但是紅酒的最佳飲用時間為2到3年，此時紅酒發(fā)酵最完善，如果存放時間過長可能會導(dǎo)致其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感上也會下降，因此飲用紅酒時應(yīng)該查看年份日期。