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1、煎餅是需要放冷凍保存，因?yàn)榧屣炇怯妹娣壑谱鞯?，如果放冷藏室，基本過(guò)兩天就會(huì)變質(zhì)，時(shí)間一久還會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)霉的現(xiàn)象。煎餅在煎之前不需要拿出來(lái)解凍，直接讓水在高油溫下蒸發(fā)產(chǎn)生水氣，利用水氣煎出來(lái)的煎餅更酥脆。

2、煎餅是用面粉制作的，所以保質(zhì)期是比較短，制作好的煎餅如果放在冰箱中冷藏，基本放兩三天煎餅就會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象，冰箱中的濕度較大，再放幾天就會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)霉的情況了。所以制作好的煎餅一定要放冷凍室保存，但是也不能放太久，最好一個(gè)月內(nèi)吃完。