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1、梅花肉位于肩胛骨的中心，這個(gè)部位的肉可以說(shuō)是豬身上最好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。

2、可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆等各種烹飪，廣東香港一帶制作叉燒的原料主要就是梅花肉。

3、梅花肉是豬身上跟里脊肉一樣特別受人喜愛(ài)，據(jù)說(shuō)每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90%。

4、其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。