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1、常溫下：如果剝好后的大蒜置于常溫下保存，能保存1天左右。常溫下細(xì)菌和霉菌適合生長(zhǎng)繁殖，而且也會(huì)增加大蒜的水分丟失，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能會(huì)引起大蒜腐爛、干枯。

2、冷藏或冷凍：用保鮮膜將剝好的蒜粒包好，置于冰箱的冷藏室里，可保存一周左右。低溫條件可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，還可以保持大蒜的水分，能使大蒜較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持口感風(fēng)味和新鮮度。如果是置于冷凍室里可保存一個(gè)月左右，但是口感沒有冷藏的口感好。