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炸好的魚塊放冰箱冷凍。

炸好的魚塊放冰箱冷凍較好，如果冷藏，保鮮的質(zhì)量不會太久。冷凍可以保存數(shù)個星期不會壞，但炸過的魚塊冷凍后再解凍，會變軟，需要在微波爐內(nèi)加熱一下，把水分蒸發(fā)掉，才會重新變得酥脆。

油炸魚是一道由魚等食材制成的美食。魚營養(yǎng)豐富，含有很多人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)鮮美，適合所有人食用，做法簡單，適合家庭制作。

主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，淀粉適量。

具體做法：

1、魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鐘。

2、腌好的魚塊滾上一層薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少，所以普通炒鍋可以多倒一些油，放入裹好淀粉的魚塊，中火煎。

4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。

5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入魚塊，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘。

8、腌魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋。