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普吉是水果荸薺。普吉是貴州地區(qū)的方言，而荸薺又叫馬蹄、水栗、芍、鳧茈等，荸薺通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭。荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素，以及各種維生素。

荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為清水馬蹄，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。同時(shí)地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。

荸薺性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫為15-20℃，分蘗分株最適溫為25-30℃，而在生長后期，縮短光照時(shí)數(shù)（宜少于13小時(shí)）能促進(jìn)球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利于球莖膨大。土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土為宜。

荸薺具有皮薄汁多、水分含量高、極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)的特點(diǎn)，一般采用鮮貨上市直銷，貯藏期不超過10天。采收的帶泥球莖應(yīng)立即攤置蔭涼處晾至七成干，剔除病、傷球莖，及時(shí)貯藏。貯藏方式主要有疊包貯藏、堆藏、田間貯藏。疊包貯藏和堆藏要選擇地勢(shì)較高、通風(fēng)透氣、運(yùn)輸方便、無鼠害、不滲水、不漏水的倉庫。