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香腸切盤好看，必須改變傳統(tǒng)切法。可以用花刀切香腸，也可以斜著切香腸。香腸斜著切成片，這樣切出來的香腸看著好看 ，然后把香腸從盤子邊緣往盤子中心一圈一圈的擺 ，內(nèi)圈的香腸壓著外圈的一半 ，最后在盤子中間的香腸上放一小撮綠菜點綴即可。

香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。

中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。