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1、豆角變軟，用鏟子較容易將其切斷；

2、變熟的豆角沒有生豆味，嘗的時候不再有“嘎吱”聲；

3、變熟的豆角顏色不再是鮮綠色，而變?yōu)榘稻G色。

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

豆角的適應(yīng)性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產(chǎn)，四季上市。

一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛，羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5~15厘米，寬4~6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。