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閩南立夏吃蝦面。謂之吃蝦(夏）面。海蝦煮熟后變紅，與紅糟紅色同為吉祥之色，而蝦與夏閩南語同音，以此表達了閩南人對夏季的美好祝愿。各地都有不同的立夏食俗，江浙滬習慣立夏吃蛋、江西立夏飲茶、南方吃五色飯。過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，以寓發(fā)達發(fā)財之意，而紅糟也幫助消化，有益身體健康。

立夏表示告別春天，是夏天的開始。春生、夏長、秋收、冬藏，時至立夏，萬物繁茂。由于我國幅員遼闊、南北跨度大，各地自然節(jié)律不一。立夏時節(jié)，我國只有福州到南嶺一線以南地區(qū)進入綠樹濃陰夏日長，樓臺倒影入池塘真正意義上的夏季。而東北和西北的部分地區(qū)這時則剛剛有春天的氣息。若按我國現(xiàn)代氣候學（候平均氣溫）的劃分標準，日平均氣溫穩(wěn)定升達22℃以上為夏季開始。

閩南，即指福建的南部，從地域和文化等多方面來說，閩南包括廈門、漳 州、泉 州、龍巖地區(qū)新羅絕大部分和福建 漳平、福建 大田和尤溪的部分地區(qū)。北接福州莆田，南與廣東潮汕地區(qū)相連，西與原汀州府界交界。