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過年餃子這樣吃,腎臟負(fù)擔(dān)小 餃子的另類吃法

更新時(shí)間:2024-08-05 15:54:38作者:[db:作者]

過年餃子這樣吃,腎臟負(fù)擔(dān)小 餃子的另類吃法

  如果要說北方的同志們逢年過節(jié)缺不了什么,那肯定是餃子了。年夜飯吃餃子團(tuán)圓,過年吃餃子迎新,連冬至也要吃個(gè)餃子補(bǔ)補(bǔ)身子。南方的同志深受鼓舞,過年過節(jié)也喜歡包點(diǎn)餃子解解饞。

過年餃子這樣吃,腎臟負(fù)擔(dān)小

  但是腎友們在吃餃子的時(shí)候心里就犯嘀咕了,自己到底能不能吃餃子呢?如果可以吃,可以吃什么餡,一次可以吃多少呢?咱從餃子皮一個(gè)個(gè)開始分析,讓大家過年也可以放心地吃點(diǎn)餃子。

  —餃子皮—

  用來做成餃子皮的面粉一般為高筋面粉,蛋白質(zhì)含量比其他面粉高一點(diǎn)。而面粉中的蛋白基本為非優(yōu)質(zhì)蛋白,不僅吸收利用率低,還會在體內(nèi)產(chǎn)生較多含氮廢物,大量食用會對腎臟造成比較大的負(fù)擔(dān)。另外餃子皮和其他米面一樣也是熱量的主要來源,所以餃子皮也應(yīng)該算入普通主食中。一般來說,一個(gè)餃子皮的重量是10g,大家記著這個(gè)數(shù)字,算入自己一天普通主食的食用量就好啦。

  不過水晶餃子皮倒是例外,水晶餃子皮的主要成分是淀粉,所以才會出現(xiàn)透明的質(zhì)感。淀粉就是把面粉去掉蛋白質(zhì)后的產(chǎn)物,主要成分為碳水化合物,蛋白質(zhì)幾乎為零,是一種高能量、低蛋白,適合腎友食用的主食。但有些水晶餃子皮的做法需要加點(diǎn)豬油,但葷油中含有大量的飽和脂肪酸,腎友們千萬不要這么做,如果想讓餃子皮看起來更好看可以加點(diǎn)植物油,但每天的油脂最好限制在30g以內(nèi)。

  在江南一帶還有用雞蛋做餃子皮的習(xí)慣,把它稱之為“蛋餃”。但是蛋餃在制作過程中需要下鍋油煎,油脂含量比較高,大量食用容易出現(xiàn)油脂超標(biāo)。腎友們?nèi)绻麑?shí)在想吃最多就吃一兩個(gè)解解饞,吃蛋餃的那一天少吃半個(gè)雞蛋就好啦。

  —餃子餡—

  餃子餡五花八門,有豬肉的、牛肉的、海鮮的等等,只要是天然食物腎友們都可以放心食用,關(guān)鍵的是控制食用量,防止蛋白質(zhì)超標(biāo)。

  由于餃子一吃很容易停不下來,所以建議腎友們在做餃子餡的時(shí)候多加菜,少加肉,甚至做一些素餡的餃子。同時(shí)在做餃子餡的時(shí)候一定要先稱一稱,計(jì)算一下一共用了多少肉,防止蛋白質(zhì)超標(biāo)。

  有些地方的腎友喜歡吃酸菜水餃,酸菜在制作過程中會加入大量的食鹽,吃一點(diǎn)就會出現(xiàn)鈉鹽攝入超標(biāo)的情況,不推薦大家食用酸菜餃子。

  有些餃子為了達(dá)到“爆漿”的效果,會加入一些豬皮凍,但腎友們千萬不要這么做。豬皮凍中主要成分基本是鹽分、脂肪和膠原蛋白等,過量攝入脂肪和鹽分會加重心腦血管負(fù)擔(dān),膠原蛋白是一種非優(yōu)質(zhì)蛋白,消化分解之后會產(chǎn)生大量的含氮廢物,加重腎臟的負(fù)擔(dān),不利于腎友們疾病的治療。

  很多腎友都會出現(xiàn)血尿酸過高的情況,這時(shí)候海鮮餡的餃子就盡量不要吃了,防止影響血尿酸水平。

  —烹飪方法—

  水餃一般有煮、蒸、煎三種吃法,煮餃子只要注意不要在湯中加入食鹽就好,煎餃就不建議腎友們食用了。

  煎餃為了達(dá)到香脆的口感,需要讓餃子皮吸收比較多的油脂,吃了很容易造成攝入過多油脂的后果。很多腎友擔(dān)心自己血脂偏高每天不敢吃雞蛋黃,喝牛奶也只喝口感較差的低脂牛奶,殊不知吃了一兩個(gè)煎炸的食物就遠(yuǎn)超牛奶等食物的油脂量啦,這樣無疑是本末倒置了。

  —蘸醬—

  吃餃子前的最后一步便是蘸醬了,有人喜歡簡單,沾點(diǎn)醋就非常滿足,而有些人口味較重,會用花生醬、芝麻醬等等作為蘸料。后一種做法非常不健康,這些醬料中含有大量的油脂、鈉鹽和添加劑(無機(jī)磷化合物等),不利于大家控制疾病的發(fā)展。

  對腎友們來說,最簡單的蘸料才是最好的,加點(diǎn)醬油加點(diǎn)醋,口味較重的加點(diǎn)蔥蒜,喜歡吃辣的加點(diǎn)辣椒(若加辣椒油需要相應(yīng)減少一天的油脂攝入量),在控制好鹽分(5ml醬油含鈉量=1g食鹽含鈉量)的基礎(chǔ)上選擇天然食材就好啦。

本文標(biāo)簽: 腎臟  餃子  負(fù)擔(dān)  

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