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文章目錄：

1、山東春節(jié)吃什么炸貨

2、山東日照春節(jié)風(fēng)俗都有啥？

3、春節(jié)習(xí)俗大觀：山東的孔府年節(jié)活動(dòng)

4、山東人的春節(jié)習(xí)俗知多少

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1、山東春節(jié)吃什么炸貨

春節(jié)的時(shí)候，小編家里都會(huì)準(zhǔn)備炸排骨、炸雞翅、炸魚之類的食品，這也算是過年家常菜的特色，比起洋快餐店的炸薯?xiàng)l之類可是毫不遜色。而在山東地區(qū)，這些油炸食品被統(tǒng)一稱作“炸貨”，是本地家庭過年時(shí)必不可少的吃食，那么就讓老黃歷為你介紹，山東春節(jié)吃什么炸貨。

炸麻葉

炸麻葉經(jīng)油炸制成，口味分咸、甜兩種，在和面時(shí)加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面布滿芝麻，故稱“麻葉”，可以說是山東人過年期間最喜歡的小零食之一。

炸豆腐

炸豆腐，即把豆腐切成小塊，入鍋炸制，炸好的豆腐外脆里嫩，鮮香可口，可拿來當(dāng)零食，也可作為春節(jié)飯桌上的食菜使用。

炸酥肉

炸酥肉是我國各地家庭餐桌都常見的一道家常菜，制作比較簡單。一般炸好的酥肉是撒上椒鹽、辣椒面或者搭配番茄醬食用，一時(shí)吃不完的剩肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃。

炸麻花

炸麻花，即是將面粉和白糖揉成團(tuán)，做成型后放油鍋里面炸一會(huì)兒，出鍋即可吃，香脆可口。

炸藕盒

炸藕盒是山東家庭過年必備的年夜菜，也是一道非常傳統(tǒng)的下酒小菜。剛出鍋的炸藕盒味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，藕脆爽口、肉香四溢，地道美味。

2、山東日照春節(jié)風(fēng)俗都有啥？

我國大江南北過年習(xí)俗不一，這才使得中華民俗文化極具魅力。山東日照位于黃海之濱，是山東半島的尾翼，每到春節(jié)，日照的大街小巷都彌漫著年的味道。日照人過年有很多講究，有傳統(tǒng)的辭灶、除塵，還要制作各種各樣的糕點(diǎn)，除此之外，日照的春節(jié)還要怎么過呢？

辭灶

日照的年味從臘八開始漸濃，而從臘月廿三小年開始，大家就開始緊湊的忙年了。臘月廿三這天，要進(jìn)行辭灶。傳說中，作為一家之主的灶王爺自上一年的除夕就一直留在家中，以保護(hù)和監(jiān)察一家，到了臘月廿三灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人一年的功績。

臘月廿三這天，家家戶戶包餃子，辭灶時(shí)一般要將煮好的水餃先端到灶臺(tái)上祭過灶王爺，然后才可以開飯。有的人家還喜歡在灶臺(tái)上擺放一些點(diǎn)心和糖果等送灶王上天，祈求灶君享用美食之后，“上天言好事，下界降吉祥”。

除塵

臘月廿四打掃衛(wèi)生，是一年中最認(rèn)真最徹底的清潔，一般全家動(dòng)手。先把家具等全部搬到院子里，徹底清掃一遍，再用掃帚打掃房頂和墻壁的灰塵、蜘蛛網(wǎng)，連玻璃、窗臺(tái)等也都要仔細(xì)地擦拭干凈。家里的鍋碗瓢盆也都擦拭一新。

近幾年，不少人不愿自己動(dòng)手打掃衛(wèi)生也怕自己清潔的不徹底，越來越多的人開始選擇找家政公司打掃，特別是居住在樓房的人們更喜歡找保潔擦拭玻璃，清洗油煙機(jī)等。

做豆腐

臘月廿五，做豆腐。日照的豆腐好吃，采訪中不少家住外地的人都有這樣的感慨。日照水好，日照的豆制品也非常細(xì)膩。對于不少人家來說，做豆腐這一習(xí)俗仍然保留著，因?yàn)槎垢碇岸几！?，有的人家還喜歡將一部分豆腐凍起來，留著正月吃。白菜豬肉燉豆腐是正月里餐桌中最常見的菜。

做豆腐首先要選好的黃豆泡，泡好后再磨成豆汁，再將豆汁放鍋里煮，然后點(diǎn)入適當(dāng)鹵水，攪拌，等出豆腐腦時(shí)，再將其放入篩子之中，壓制而成。一般做豆腐需要全家人一起參與，一個(gè)人燒火，一個(gè)人負(fù)責(zé)點(diǎn)鹵水，特別是壓制豆腐時(shí)更需要全家總動(dòng)員。做豆腐也是一門學(xué)問，鹵水點(diǎn)多少，火候是大火還是小火都是有講究的。

蒸餑餑、年糕、發(fā)團(tuán)

對于日照人而言，年會(huì)一直持續(xù)到正月十六，因此小年過后要多準(zhǔn)備一些餑餑，以備正月吃。因此從臘月廿五后，就要開始蒸餑餑了。日照人喜歡團(tuán)團(tuán)圓圓的感覺，因此用白面蒸的餑餑個(gè)頭也大?！拔壹乙话阋唤锩嬲粢粋€(gè)，往年都是7斤面蒸7個(gè)餑餑?！笔忻褚拷榻B，今年家里的餑餑也還是按照老標(biāo)準(zhǔn)。

不少人家還喜歡蒸年糕，年糕諧音“年高”，再加上口味香甜，特別受家中的小孩喜歡，而年糕不僅有黃色還有白色年糕，寓意著黃金和白銀。而棗山也是日照特色的年俗食品，通過棗子的點(diǎn)綴，將本來單調(diào)的面食形成了一個(gè)“山”的形象，也寓意著新的一年的生活會(huì)越過越紅火。

作為日照的特色面食，發(fā)團(tuán)很受日照本土居民的喜愛。一般的面食是以白面為原材料制作的，而發(fā)團(tuán)則是用大米磨成面制作的，制作的發(fā)團(tuán)白中透亮，吃起來也很有勁道。同時(shí)發(fā)團(tuán)本身的名字也代表著發(fā)財(cái)和團(tuán)圓。

3、春節(jié)習(xí)俗大觀：山東的孔府年節(jié)活動(dòng)

衍圣公為孔子嫡裔子孫世襲爵位，其職責(zé)為管理孔子的祀事及孔氏的族務(wù)?？赘茄苁ス乃追Q，是我國現(xiàn)在唯一較完整的明代公爵府。每年春節(jié)期間這里的過年活動(dòng)，制度嚴(yán)格、規(guī)矩繁多，莊嚴(yán)鄭重，參與其中令人肅然起敬。那么今天的春節(jié)習(xí)俗就為你介紹山東孔府年節(jié)活動(dòng)。

臘八熬臘八粥

臘八的一切活動(dòng)都是圍繞臘八粥進(jìn)行的。熬粥要安排很多人，“戶人”中的燒火戶在這天專來燒火。支起大鍋，熬出的粥分盛在很多缸里。臘八粥分兩種：一種是粗的，給當(dāng)差的喝，粥里放大米、肉片、白菜、豆腐之類，喝粥時(shí)，一個(gè)還給一斤饃饃。

另一種粥是細(xì)的，用薏米仁、桂元、蓮子、百合、栗子、紅棗、紅豇豆、江米等熬成，粥面再放上用山楂雕刻的“粥果”。這樣的粥是供內(nèi)宅，本族以及上供用的。孔府在外面有很多香火院，都在臘八這天派尼姑來要粥，要“盆頭米”。

臨近三十“蒸壯”

臨近三十，孔府忙年活動(dòng)中最熱鬧的場面“蒸壯”就出現(xiàn)了，“蒸壯”就是為過年蒸各種饅頭、餃子、糕餅。這時(shí)“燒火戶”又來燒火，蒸各式各樣的饅頭。

大年三十

大年三十整夜包餃子。府內(nèi)到處燃燈、燃檀香末、鋪地毯、院子里搭彩棚、拉彩帶。午后去報(bào)本堂行禮，晚飯后去祖廟辭歲。大人給孩子送“壓歲錢”，裝在紅紙袋里，上面寫有“長命百歲”的字樣，放在小孩子的枕邊，每人準(zhǔn)備一個(gè)景泰藍(lán)食盒，其中放粘米面做的如意、小柿子、桔子等物。除夕夜晚衍圣公還要親自到安懷堂擺供，祭拜白胡子老神仙，據(jù)說孔府中所有的精靈鬼怪都?xì)w這個(gè)白胡子老神仙管。

午夜過后所有的人起來拜天地神。在前上房院子里用席子搭起“天地樓”。朝各個(gè)方向，東、西、南、北、東北、西南、西北，各擺一張桌子，桌子上擺放神的牌位，正中一張桌子上擺天地神牌位?！疤斓貥恰迸?，立“朝天竿”，點(diǎn)“天燈”，日夜不熄，一直要點(diǎn)半個(gè)月之久。

大年初一

大年初一早晨醒來，先不說話，用手摸摸食盒里的東西和壓歲錢。起床后拜廟、拜祠堂、接受仆人拜年。本家來孔府拜年。下午當(dāng)?shù)亍褒垷魰?huì)”的獅子舞等進(jìn)孔府表演，孔府的當(dāng)差和“花炮戶”燃放焰火，慶祝新年。

4、山東人的春節(jié)習(xí)俗知多少

春節(jié)是一個(gè)古老且隆重的及節(jié)日，春節(jié)的樂趣在于它有著各種各樣的習(xí)俗，像貼春聯(lián)、掃塵、拜年、年夜飯等，雖然每個(gè)地方的過年習(xí)俗都各不相同，但那種辭舊迎新的氣氛是一樣的。那么，你知道山東人是怎么過春節(jié)的嗎？一起來了解下吧！

舊俗春節(jié)從初一零點(diǎn)開始，山東各地一般由家長首先起來“發(fā)紙”，開門前先放一掛火鞭，然后才能說話。男人在家長的帶領(lǐng)下祭拜天地神靈。春節(jié)的第一頓飯都是吃餃子。煮餃子時(shí)，要鳴放鞭炮。為驅(qū)邪惡、求吉利，有的地區(qū)燒火煮餃子要用芝麻秸，意味著新一年像芝麻開花節(jié)節(jié)高，日子越過越好。餃子要煮得多，必須有余，飯后鍋內(nèi)要放上饅頭，意在有余頭。水餃煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐時(shí)，除每人一碗外，還要多盛一到二碗，意在希望人丁興旺。吃餃子充滿了節(jié)日的歡樂氣氛。

春節(jié)的餃子里多包有錢、棗、栗子等，吃到紅棗，意味著新一年能起早干活，勤勞致富；吃到栗子，意味著新的一年能出大力，流大汗；吃到花生米，就能長命百歲；吃到錢，就能發(fā)財(cái)。不管誰吃到其中的哪一種，大家都衷心地祝賀。如果小孩吃到了錢，家長更十分高興，認(rèn)為孩子有出息，除了鼓勵(lì)以外，還要賞錢，以示祝賀。許多地方初一吃素餡餃子，取“素靜一年”之意。臨清地方初一早飯吃各種饃饃、棗糕、粘窩窩等，又佐以各種丸子、粉條、白菜熬成的“全菜”，名為“吃全年的飯菜”。

拜年

春節(jié)拜年的習(xí)俗由來已久，至今不衰。首先進(jìn)行家拜，一家人中，晚輩給長輩拜年，平輩之間互相拜年；爾后進(jìn)行近拜，就是給沒出五服的長輩拜年；最后是遠(yuǎn)拜，給出了五服的長輩和親朋好友拜年。舊時(shí)拜年要磕頭，現(xiàn)在一般只是問好。商人拜年，除了問好外，還要互道恭喜發(fā)財(cái)。晚輩向長輩拜年時(shí)，長輩要給壓歲錢。臨清初一拜年，男子與已婚婦女參加，男女分開，拜過自家長輩，再拜族內(nèi)各長輩，此謂“合族拜年”。

之后，由族長率領(lǐng)到各廟宇、異姓祠堂內(nèi)敬拜神位，此謂“拜莊鄉(xiāng)年”，最后，村長指揮全村人于村中十字路口互拜，以解往年糾紛怨氣，此則謂“拜團(tuán)結(jié)年”。鄆城等地有“春節(jié)五更乞長”的習(xí)俗。兒童起床后一聲不響，先去緊緊抱住椿樹，同時(shí)唱“椿樹椿樹王，你長粗來我長長，你長粗了做材料，俺長長了穿衣裳”。鄒城則有搗鼠洞的特殊習(xí)俗，初一早晨，用面杖搗鼠洞，邊搗邊說“戳打戳，戳打戳，十個(gè)老鼠九個(gè)瞎，還有一個(gè)不瞎的，也要叫我戳煞它”，意在保證糧食安全。

初一忌諱

初一忌諱很多，各地大同小異。莒南忌推磨（年前封磨，直到初五才準(zhǔn)用磨），忌挑水，忌掃地，忌打人罵人。臨沂則忌動(dòng)針錢，忌包餃子，忌吃葷，忌搗蒜。沂源初一晚上忌點(diǎn)燈，據(jù)說點(diǎn)了燈，老鼠就會(huì)泛濫成災(zāi)。膠東各地最忌初一打破東西，萬一打破東西，要手持碎片，不回頭，不說話，直走到井邊，將碎片拋擲井中，否則“主兇”。也有的地方在打破器物之后，念吉語“歲歲（碎碎）平安”來破解。初一煮餃子，破了不可說“破了”，要改說“掙（賺）了”。過年吃餃子同時(shí)吃蒜時(shí)，因“蒜”與“散”音同，改稱蒜為“義和菜”。

地區(qū)俗規(guī)

魯西南地區(qū)俗規(guī)，初一早上不能把雞、鴨、鵝等放出來，有的圈一天，至少也要圈半天，怕攪亂了年（因?yàn)楸夼邶R鳴，會(huì)把家禽驚得到處亂飛），其它如牛、馬、狗、貓等家飼動(dòng)物，都得到優(yōu)待，有的吃餃子，有的啃肉骨頭。有的人家用五谷雜糧喂牲口，牲口吃飽以后，再用掃帚從牲畜頭上往下掃，掃出什么糧食來，就意味著這種糧食豐收。即墨初一早晨用隔年飯喂雞，據(jù)說雞吃一粒米，就能下一個(gè)蛋，把各種食品端給狗吃，據(jù)說狗先吃的東西，必定豐收。

膠東龍口、蓬萊一帶，初一早晨還有些特殊活動(dòng)。一是照虛耗，女主人一起床，就手持紅燭，掀起炕席照照，然后再把各個(gè)角落照一遍，意思是用光明驅(qū)逐黑暗，把邪氣惡習(xí)統(tǒng)統(tǒng)趕出去。二是壓窗臺(tái)，把年前用面粉做好的各種各樣的面花于初一早晨放到窗臺(tái)上，十分美觀。三是“打秋千”，小孩一起床，就遵照父母年前的囑咐，攀著門栓打三個(gè)“秋千”，據(jù)說這樣能長得快。

四是放壓缸錢，把一些硬幣扔進(jìn)水缸，據(jù)說放了壓缸錢，一年不會(huì)干旱，五谷豐登有余錢。五是丟盛蟲（蟠龍），初一早晨，女主人先要把年前用面蒸的盛蟲放進(jìn)糧囤和面缸之中。盛是剩的諧音，丟盛蟲取“剩余”之意。地當(dāng)京杭大運(yùn)河的微山縣南陽鎮(zhèn)，年初一由兒童擎燈籠上街，跳躍歡呼唱吉利歌謠，俗稱“喊發(fā)”。兒童所唱吉利歌謠有多種：“發(fā)財(cái)！發(fā)福！買地！蓋屋！”，“今年好子（個(gè)）年！明年排大船！裝紅棗，下江南，裝一個(gè)，卸一萬，掃倉掃個(gè)八百擔(dān)！”，“發(fā)來！圓來！元寶轱轆家里來！”

萊蕪等地有初一送家堂的習(xí)俗。人們上墳、燒紙、鳴炮、叩頭，將祖宗送回墳塋。回家以后，把家譜收起來，春節(jié)祭祖儀式遂告結(jié)束。但是，有的地區(qū)是初二送家堂，還有的地區(qū)是在初三送家堂，各地不一。

串親

串親是春節(jié)的一項(xiàng)重要活動(dòng)。串親拜年的順序各地不一，臨清是：初二日，姑祖母、姑家，出嫁不久的姐家、妹家，外孫至外祖母家；初三日，拜岳父，俗稱“走丈人家”；初四日，姨家及較遠(yuǎn)的親戚家。膠東東部和萊蕪等地于初二到岳父家串親，未婚的男女青年可代替父母去看望外祖父和外祖母。

春節(jié)串親，都要帶一些禮物。新婚女婿給岳父的禮物十分講究，萊蕪一般是四色、六色、有的甚至八色、十色。四色就是酒、肉、糕點(diǎn)、饃饃、雞、魚、香腸、罐頭、掛面、油條各算一色。此外，香煙、糖塊必不可少，但不算一色。雞要帶兩只，魚要帶兩條，各色禮物，均要雙數(shù)，切忌單數(shù)。即墨于初三或初四給岳父母拜年，但初五不能去。俗話說：“拜四不拜五，拜五死丈母。”

萊西串親的順序是“先看姑，后看舅，岳父岳母在后頭”。岳家對姑爺，特別是新婚姑爺要盛情接待。萊蕪等地的酒席上，除了雞、魚、肉、蛋外，一般都要擺“四頂四”，就是四個(gè)果碟，四個(gè)炒碟，四個(gè)小碗，四個(gè)大碗和四個(gè)大盤。陪客的人要輪流給姑爺敬酒。岳家給姑爺?shù)幕囟Y是10斤左右的大饃饃和大糕各一個(gè)。

膠東的新媳婦第一年要到丈夫的外祖家串親，叫做“扎根”，據(jù)說到了外祖家就可以把根扎下，不會(huì)有離婚和早年喪偶之事。扎根時(shí)，外祖父、舅舅、姨媽等都要送給新娘壓歲錢，魯西南的新婚夫婦串親一般都在雙日，意為成雙成對，大吉大利。舊時(shí)，臨清在正月十五以前一般不串親，過了十五之后才能串親。

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