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文章目錄：

1、舌尖上的廈門小吃文化

2、舌尖上的誘惑：武漢特色小吃

3、廈門小吃：土筍凍的由來

4、廈門小吃：沙茶面的由來是什么

5、青島小吃文化，舌尖上的誘惑

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1、舌尖上的廈門小吃文化

美麗的鷺島，樂音飄揚(yáng)的鼓浪嶼，遠(yuǎn)近聞名的嘉庚精神，和美麗的寶島臺灣隔海相望，這就是我們美麗的廈門。除了這濃厚的人文氣息廈門最為吸引人的便是便是美食了，天然的海港帶來了小吃文化大全里豐富的海鮮大餐等等。

自當(dāng)代中原人民移居廈門起，宋元明清歷代均有“外鄉(xiāng)人”來廈定居。他們來廈的同時也帶來了中原飲食文化。如鄭成功擴(kuò)大對外貿(mào)易、鴉片戰(zhàn)爭、“五口通商”乃至廈門淪落，西方和周邊的國家飲食進(jìn)入廈門，與本島盛產(chǎn)的蟹、蝦、魚、貝相結(jié)合，形成了廈門獨(dú)有的多元化美食。

沙茶面，是廈門

2、舌尖上的誘惑：武漢特色小吃

當(dāng)紀(jì)錄片“舌尖上的美味”一經(jīng)播出，引起了人美極大的興趣，尤其是美食作為人生當(dāng)中的一種享受，關(guān)注度自然水漲船高。舌尖上的美味其實(shí)更準(zhǔn)確的說都是具有地方代表性的美味小吃，今天就要通過武漢文化的基礎(chǔ)來尋找這里的特色小吃。

歡喜坨有點(diǎn)像北方的麻團(tuán)，吃起來像是裹了芝麻的白糖餡兒的油炸湯圓，表皮酥脆、內(nèi)軟外酥、咬一口，一聲脆響后糖汁四溢。作為“過早”的小吃也是剛剛好！

活糖油糕，燙面油糕外酥內(nèi)嫩，甜香爽口。油糕炸好后應(yīng)熱時吃，冷了吃，口感就差多了。由于糖餡呈流動狀，又稱“活糖油糕”。

武漢鴨脖子作為武漢最知名的小吃之一，鴨脖子近年來風(fēng)靡全國，而它最早是流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德。武漢人都喜歡吃鴨脖子，因?yàn)樗蹲銐騽?，回味無窮，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，真是一道想想都讓人口水直流的美食。

老通城“三鮮豆皮”是武漢人“過早”的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點(diǎn)。

武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色。

面窩是武漢人“過早”的常用品，是一種以米粉為原料，加上蔥花的面窩。據(jù)說為清光緒年間漢正街燒餅小販創(chuàng)制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟、窩中脆，深受武漢人喜愛。

重油燒梅，漢族名點(diǎn)，燒梅油重而不膩人，形如銀菊，味道鮮美，久負(fù)盛名?；蛘?、或烤、或蒸。其味香甜可口。

3、廈門小吃：土筍凍的由來

土筍凍是廈門以及閩南地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它色香味俱佳，如今流行于整個閩南地區(qū)。土筍凍是一種加工的凍品。它味美甘鮮，很多人都很喜歡吃。在廈門文化中，相傳土筍凍的來歷有兩個說法。跟小編一起來了解下土筍凍的由來吧，你會更相信哪個呢？

一是鄭成功發(fā)明土筍凍說。

鄭成功在攻打臺灣之時，曾經(jīng)有一段時間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日收復(fù)臺灣，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)幔苯邮秤媚蓛龅耐凉S湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發(fā)明了土筍凍！土筍凍逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！

二是與戚繼光有關(guān)。

明嘉靖年間，倭寇入侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘涂上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘涂上拖螃蟹的時候無意間捉到了一種海蚯蚓，士兵將之單獨(dú)放進(jìn)鍋里煮湯。在戚繼光最后用餐時，只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍取下一塊品嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。據(jù)《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄。”可知，戚繼光在公元1564年到過安?？官?，因此，其發(fā)明土筍凍有其歷史依據(jù)。

關(guān)于土筍凍的最早的書面記載。能找到的是清代周亮工所著《閩小記》中有述及：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。后閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長可五六寸許，胖軟如水蟲無首無目，無皮骨，但能蠕動，觸之則縮，小如桃栗，徐復(fù)臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知余所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍云，予姻有肥而無骨者，子以沙噀呼之，眾初不解，后視此咸為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂清人呼為沙蒜?！敝芰凉な悄壳鞍l(fā)現(xiàn)最早述及“土筍凍”一詞的人。

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4、廈門小吃：沙茶面的由來是什么

廈門小吃有很多，沙茶面、土筍凍、油蔥果等等。其中沙茶面被稱作是一種很奇怪的小吃。但是如果你找到一家正宗的沙茶面店，點(diǎn)一份最正宗的沙茶面，相信你一定會愛上它，會讓你舌口留香。本期小編帶你探究下廈門文化中的沙茶面的由來。

廈門沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調(diào)味品沙嗲醬的，至今已有300多年的歷史了，是由印尼華僑傳入廈門的。

在東南亞原名“沙嗲面”廈門叫它“沙茶面”是因?yàn)椤班恰弊忠襞c廈門閩南話的“茶”字音相同，所以人們也稱之為沙茶這也是沙茶的由來，沙茶面是由一定比例的沙茶醬和膏湯配成的湯頭加上配料而成的，沙茶醬是由幾十種營養(yǎng)豐富的海鮮與山珍經(jīng)過十多道工藝精制而成的，常吃可強(qiáng)身健體有益身心健康。

不過在南洋一帶沙茶醬是拿來調(diào)味的，但“沙嗲”傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的面湯——沙嗲面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒！讓所有人所接受并成為“老字號中華名小吃”好的東西應(yīng)得到好的發(fā)展，讓我們一起將美味的沙茶面帶給所有人分享！

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5、青島小吃文化，舌尖上的誘惑

青島市一個擁有豐富的人文內(nèi)涵，悠久歷史的重要海港城市，這里的飲食小吃特地正如青島人每天都能見到的大海一樣奔放豪爽之風(fēng)，和小吃文化大全里的“小”可沾不上邊，因地制宜的特點(diǎn)注定為我們帶來豐富的海鮮饕餮大餐。

1、辣炒蛤蜊特點(diǎn)：剛?cè)肟诓辉趺蠢?，辣味逐漸滲透，很有回味。

2、海菜涼粉特點(diǎn)：自己做的涼粉最好，除了吃起來很清爽外，還能吃出凍菜的一絲鮮味，用米醋調(diào)拌特別開胃而且凍粉不容易化，從而保證彈性。

3、烤肉串（魷魚）特點(diǎn)：色香味美、肉嫩、有“咬頭”，烤魷魚貴在火候掌握，多一分則老，少一分則生。

4、醬豬蹄特點(diǎn)：燉了多年的老醬湯又濃又香，燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩。

5、鲅魚水餃特點(diǎn)：味道奇鮮，餃子餡很有彈性，餡中加入韭菜或者香菜會有不同味道。

6、三鮮鍋貼特點(diǎn)：“皮子”結(jié)得好壞代表了三鮮鍋貼的功力，吃到嘴里又香又不油膩才是最佳。

7、白菜肉包特點(diǎn)：鮮味可口、久吃不膩，新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來鮮嫩、爽滑，葷素搭配，口味獨(dú)特。

8、海鮮鹵面特點(diǎn)：面條入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，家中烹調(diào)時如果沒有高湯也可用雞粉代替，面最好用手搟面。

9、雞湯餛飩特點(diǎn)：口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜后口感更佳。

10、排骨米飯?zhí)攸c(diǎn)：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。

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