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文章目錄：

1、蔬果打成汁，到底失去了哪些營(yíng)養(yǎng)？

2、常見蔬果須知：南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、猜你喜歡：

1、蔬果打成汁，到底失去了哪些營(yíng)養(yǎng)？

蔬果汁便是以水果壓榨萃取出的汁液，蔬果汁便是讓一些老人家或者是一些不喜歡吃水果的小孩子喝，完全是替代了整個(gè)水果的存在。蔬果榨成汁也會(huì)失去某些營(yíng)養(yǎng)成分。本期小編就帶你去健康飲食文化看看蔬果打成汁失去了哪些營(yíng)養(yǎng)。

維生素c損失慘重，榨汁的直接后果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后馬上就喝也是如此。

因?yàn)?，水果蔬菜的?xì)胞當(dāng)中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)，就好像蜜蜂蜂巢那樣的格子，里面的內(nèi)容卻不一樣，不能混在一起。比如說(shuō)，維生素c一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用?？墒牵谡ブ瓡r(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把大部分細(xì)胞破壞掉，把所有營(yíng)養(yǎng)素都混在一起。如此，維生素c遇到了多種氧化酶，就會(huì)損失慘重。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，水果和蔬菜汁里的維c有不同程度的流失，最嚴(yán)重的甚至流失了90%以上。這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果讓人覺得有點(diǎn)不可思議，是不是水果中的營(yíng)養(yǎng)元素在榨汁之后都會(huì)有這么嚴(yán)重的損失？

專家表示，水果里的維c流失主要是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)。維c的學(xué)名叫抗壞血酸，它具有抗氧化的作用。而當(dāng)蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的細(xì)胞被破壞，維c就會(huì)暴露在空氣中發(fā)生氧化作用。

水果里的維c流失主要是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)。不同的水果在榨汁后維c的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿卜里的維c含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的維c含量只流失了不到20%。這是因?yàn)槲鞴蠋в兴嵝?，相?duì)前三種蔬果而言，不容易被氧化。

膳食纖維損失最多，不溶性元素如鈣、膳食纖維等也會(huì)被留在渣子當(dāng)中。喝水果汁會(huì)減少人們對(duì)水果中富含的膳食纖維的攝取，而這些膳食纖維具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

果汁代替蔬果容易便秘，蔬菜和水果榨成汁來(lái)飲用不僅不能幫助消化，還會(huì)引起便秘。因?yàn)樗谡ブ倪^程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。

2、常見蔬果須知：南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瓜類在我們生活中是比較常見的，例如西瓜冬瓜傻瓜的，但是本期要講的不是這些，是南瓜，南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的，具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本期健康飲食文化將帶你走進(jìn)南瓜的世界，探索南瓜的奧秘。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素b的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。養(yǎng)顏美容。

防治妊娠水腫和高血壓。

適用人群

一般人群均可食用。

特別適宜肥胖、老年便秘者食用。

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。食用效果

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)。

能補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴。

主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。

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