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1、可能是腐竹泡的時(shí)間過短，腐竹浸泡的時(shí)間一般建議在3小時(shí)左右，如果泡的時(shí)間過短的話，就有可能出現(xiàn)腐竹泡不軟的現(xiàn)象。 此外，腐竹泡的時(shí)候會浮在水面導(dǎo)致腐竹吸水不均勻，出現(xiàn)部分腐竹沒泡軟，建議用干凈的盤子壓住，讓所有的腐竹浸沒在水面下，這樣就能讓腐竹充分的吸水泡軟了。

2、泡腐竹是用熱水還是冷水

建議用溫水泡。 用涼水泡腐竹所花費(fèi)的時(shí)間太長，但用熱水泡腐竹又容易把腐竹表面泡爛，不僅營養(yǎng)流失而且吃起來口感一般，因此建議是用40度的溫水浸泡腐竹，這樣既可以縮短腐竹泡發(fā)的時(shí)間，又能保證營養(yǎng)不流失，口感柔軟不失嚼勁，另外最好是把腐竹切小段泡，整根泡與水的接觸面積較小，小段的腐竹能充分的吸水泡發(fā)。