国产chinesehd精品酒店,邱淑贞aa极毛片,国产在线色视频,玖玖爱zh综合伊人久久

文章目錄：

1、山西最獨特面食 饸饹面

2、山西名聲最大的面食：刀削面的由來

3、傳統(tǒng)特色 山西十大面食

4、美味大搜羅，山西四大面食是哪些

5、中國五大面食之一山西刀削面

6、猜你喜歡：

1、山西最獨特面食 饸饹面

有句話說的好，“世界面食在中國，中國面食在山西”。山西面食文化歷史悠久，至今大約兩千年歷史了。山西面食種類繁多，烹飪方法有蒸、煎、烤、炒、燴。那么大家對山西面食了解多少呢？一起和飲食文化來看看吧！

饸饹面是山西最獨特的面食了。之所以在其他地方很少見，是因為饸饹面對于工具的依賴和工序的講究。饸饹面是圓柱體的，饸饹面應(yīng)該是我國最早的機器成型的面條吧！雖然以前這個機器的動人是人工。做饸饹面要依靠饸饹床，饸饹床是將面團放到圓筒狀的模具中，然后通過擠壓成型?？梢哉f是中國最早的壓面。饸饹面因為是擠壓成型，而且要二次過水，隨意口感非常的勁道爽滑。以前大力有大事，人多吃飯饸饹面是首選因為這個面條可以長時間方而不粘，灌上爽口的鹵子老少皆宜！

制作方法

饸饹面是一種傳統(tǒng)的一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的蕎麥面團、高粱面團（現(xiàn)多用小麥面團）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜于大一點場面的集體就餐。

同時，饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

內(nèi)蒙古中部也用莜面來做饸饹吃，蒸熟后熱的莜面饸饹可蘸肉鹵或燉菜食用。如此傳統(tǒng)而又獨特的飲食制作方式，早在1400多年前就已經(jīng)有了雛形。先祖?zhèn)兤鸪跏怯门＝倾@6-7個小孔，孔如粗麻線大小，面糊放入牛角內(nèi)，落入沸水鍋中煮成面條。

據(jù)說在清朝康熙年間，康熙皇帝指派專人對全國風(fēng)味小吃進行摸底統(tǒng)計，而“河漏”也被作為其中一種上報朝延。一天，康熙按圖索驥尋找名吃時，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人依法炮制。

康熙吃了“河漏”后，對其獨特的風(fēng)味贊不絕口。 但因名字“河漏”之諧音與治理河道不協(xié)調(diào)，他心中不快，遂揮筆把“河漏”改為“饸饹”。這樣一來，做工講究，味美價廉，備受民眾喜愛的饸饹面，就成了我國北方地區(qū)獨特的風(fēng)味名吃。

做法

食材：面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。

制作步驟

1、把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團，餳好后，搓成10厘米長的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點食油備用。

2、用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。

3、把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。

4、豬肉湯放點黑醬上色，湯開后，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。

2、山西名聲最大的面食：刀削面的由來

小麥?zhǔn)潜狈降奶禺a(chǎn)，面是由小麥制成的，北方最出名的美食莫過于面了。說到山西的代表，除了煤炭之外，還有刀削面了。山西刀削面風(fēng)味獨特，而馳名中外。刀削面是怎么來的呢？一起來中國飲食文化中看看。

刀削面起源于12世紀(jì)的山西太原，內(nèi)虛外筋，柔軟光滑，易于消化，與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食，更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面一同被譽為我國著名的五大面食，真可謂“面食之王”。據(jù)《晉食縱橫·名食掌故》記載：“刀削面最早出自山西，是流行于民間的一種水煮面食，

3、傳統(tǒng)特色 山西十大面食

有句話說的好，“世界面食在中國，中國面食在山西”。山西面食文化歷史悠久，至今大約兩千年歷史了。山西面食種類繁多，烹飪方法有蒸、煎、烤、炒、燴。那么大家對山西面食了解多少呢？一起和飲食文化來看看吧！

名揚海內(nèi)外傳統(tǒng)面食 山西刀削面

山西的刀削面名揚海內(nèi)外，被譽為我國著名的五大面食之一。家庭主婦們托起揉好的面團，站好優(yōu)美的姿勢，飛刀之下面條如流星落地，魚跳龍門，削出的面條又細、又薄、又長。

入口順滑 暖心暖胃 山西拉面

很多人以為拉面都是蘭州甘肅的，其實拉面山西我們也有獨特的做法。山西的面食大師可以將面拉到比頭發(fā)絲還細的狀態(tài)，入口即化！古人也稱山西刀削面為龍須面！是京城官宦大家的最愛。一碗入口順滑的山西龍須面，加上熱騰騰的高湯，相信能給你無以倫比的溫暖！

山西最地道面食 貓耳朵

貓耳朵可不是一種肉食，而是地道的面食。之所以叫貓耳朵是因其外形得來的。貓耳朵是山西一種普及很廣，做法簡單，口感絕佳的大眾面食。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。

山西面食霸主 手搟面

周杰倫的有一首很火的歌叫雙截棍，當(dāng)他傳到山西的時候，歌詞變成了這樣：快使用搟面杖哼哼哈兮，快使用搟面杖哼哼哈兮！之所以會這樣，是因為相比雙截棍，搟面杖在山西更普遍，更實用。一根上端適中，粗細合適的搟面杖，不僅是美食的工具，也是打小孩，打架隨手就能抄起來的玩意。

山西最獨特面食 饸饹面

饸饹面是山西最獨特的面食了。之所以在其他地方很少見，是因為饸饹面對于工具的依賴和工序的講究。饸饹面是圓柱體的，饸饹面應(yīng)該是我國最早的機器成型的面條吧！雖然以前這個機器的動人是人工。

山西運城晉中傳統(tǒng)面食 揪片

揪片是山西運城、晉中等地的特色傳統(tǒng)面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道。在山西無論城市與農(nóng)村，揪片是一種家常便飯。揪片以獨特的風(fēng)味和精湛的工藝，在面食中獨樹一幟，流行晉中，馳名中外。

山西傳統(tǒng)面食 莜面栲栳

莜面栲栳，傳統(tǒng)面食，用莜麥面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各種佐料，莜面的營養(yǎng)價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。

山西傳統(tǒng)的特色面食之一 油潑面

油潑面是山西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

山西代表性面食 剔尖

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發(fā)源于山西運城、晉中等地，流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統(tǒng)面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。

面菜均勻百吃不厭 拖葉兒

山西面食聞名天下，面食品種繁多，蘸片子就是其中一種傳統(tǒng)特色面食。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊，再將蔬菜玉谷葉(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊后煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。

4、美味大搜羅，山西四大面食是哪些

面食對于我們來說并不是什么陌生的東西，特別是在北方，面食就是他們的主食，所以北方的面食就有很多種煮法，讓人能夠藏到各種不一樣的美食。本期山西文化，就帶你一起來了解它們當(dāng)?shù)氐乃拇竺媸?，看看跟你所在的地方有什么不同?/p>

剔尖：

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發(fā)源于山西運城、晉中等地，流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統(tǒng)面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。

剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口。

一般來說，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來制作剔尖。一名高手，利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0.5厘米左右，半個小時即可供十幾個年輕后生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。

山西拉面：

山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨具地方風(fēng)味的漢族面食名吃。為山西四大面食之一。拉面源于何時尚待考究。但據(jù)清末陜西薛寶辰所著《秦食說略》記載，當(dāng)時在山西、陜西一帶流行一種“楨面條”（按：楨一扯、拉）：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細條，煮之，名為楨面條。

相傳，拉面源于山東省膠東半島的福山一帶，因有”福山拉面“之稱。拉面?zhèn)魅刖┒迹艿交实鄣馁澷p，賜名”龍須面“，于是拉面又成為御膳房的常備食品。至于拉面何時傳入山西或本來就由山西土生土長，無從考究。但山西人善于制作拉面和普遍愛吃拉面的習(xí)慣，卻是外地人不能相比的。至今晉中、晉北一帶，仍然保留著婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝壽的傳統(tǒng)習(xí)慣。

刀削面：

刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為”中國十大面條“之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。

山西刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。

刀撥面：

刀撥面是山西一絕。是當(dāng)?shù)氐臐h族特色小吃。撥面用的刀是特制的，長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線，不能帶”鼓肚“。每把刀約2。5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，每根長半米有余。

【結(jié)束語】每種面食都是不同的傳統(tǒng)文化，都是包含著每個制作人的心意?？赡苣悴粫芟矚g吃面，但你一定吃過面。面食也是我們的主食之一，生活中更是處處少不了它。

5、中國五大面食之一山西刀削面

中國飲食豐富多彩，種類繁多。不同地域不同民族下發(fā)展出各地方特色的飲食。當(dāng)我們走遍大江南北必不可少需要領(lǐng)略的就是當(dāng)?shù)氐拿朗沉?，尤其是地方小吃，通過簡單制作，讓你了解這個地方特色，現(xiàn)在就介紹小吃文化大全里山西特色刀削面。

山西刀削面是中國五大面食之一，其入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，是山西最具特色的美食。刀削面不僅好吃，而且做法也奇特，全憑刀削，用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，很是特別。

山西刀削面簡介

刀削面，山西最具特色的美食之一，因全憑刀削得名。操作過程：將面粉和成團，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋中，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。

山西刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，風(fēng)味獨特，享有盛譽。

山西刀削面的傳說

關(guān)于刀削面，還流傳著這么一個古老的傳說：蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。

在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”

“砍”字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。

6、猜你喜歡：

鐵蛋刀削面刀削面機器鐵蛋刀削面加盟刀削面機器人機器人刀削面小型刀削面機器刀削面怎么做機器人刀削面加盟一碗刀削面手工刀削面刀削面培訓(xùn)番茄刀削面鐵蛋雞湯刀削面一碗刀削面的熱量刀削面培訓(xùn)學(xué)校