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文章目錄：

1、常見(jiàn)家禽：雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、紫薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、日常生活常見(jiàn)哪種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

4、火雞好吃嗎？火雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用？

5、常見(jiàn)蔬果須知：南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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1、常見(jiàn)家禽：雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞，是常見(jiàn)的家禽。它的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。不僅肉感嫩，而且含有很高的蛋白質(zhì)。是補(bǔ)身子的首選。只是在農(nóng)村地方，可能很多人都吃慣了家禽，也就沒(méi)有那么知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，那么本期健康飲食文化就帶你了解雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。

雞肉的功效與作用

1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可溫中益氣，補(bǔ)精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。

2、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

3、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

2、紫薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫薯又叫做黑薯，是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食物。在中國(guó)分布的十分廣泛，很多地方均有種植。它有著很強(qiáng)的抗癌效果，疲勞的人吃了紫薯也能很快的恢復(fù)精神。那么本期的健康飲食文化，為你解析。

紫薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素a可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素c可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。

紫薯的功效

1、抗氧化作用

紫薯有不錯(cuò)的抗氧化效果，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

紫薯富含纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質(zhì)，保持大便通暢，改善消化道的環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中dna的合成和癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，預(yù)防癌病的發(fā)生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝護(hù)肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個(gè)時(shí)候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。

5、減肥作用

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。

6、增強(qiáng)免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。

3、日常生活常見(jiàn)哪種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)似乎已經(jīng)是現(xiàn)代家長(zhǎng)們最關(guān)心的問(wèn)題，各種各樣的保健品也給孩子瘋狂投入，其實(shí)只要多吃些健康蔬菜就可以充分?jǐn)z取到那些需要的營(yíng)養(yǎng)了哦！

那么，本期飲食文化看看哪種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

還想了解》》哪種蔬菜含鐵量高？

在蔬菜中，從提供維生素的品種和數(shù)量來(lái)看，綠葉菜是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿卜素，也是維生素b2的重要來(lái)源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。

蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是看其所含維生素b、c、胡蘿卜素量的多少。

根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素b、c與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素b1、b2、c、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們漸漸已經(jīng)不再僅僅滿足于“吃飽”，而是越來(lái)越注重“吃好”，即健康合理的安排膳食。紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

排名靠前的蔬菜富含鐵、核黃素、煙酸、葉酸、維生素b6、維生素b12、維生素c、維生素k等營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)多吃，可以有效降低人們患上多種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，并預(yù)防癌癥。

中國(guó)居民膳食指南推薦，成人每天應(yīng)保證300克至500克的蔬菜攝入量，國(guó)人普遍吃不夠。但如果老百姓根據(jù)營(yíng)養(yǎng)密度的排名，刻意選擇富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，就可在同樣吃一定量蔬菜的前提下，獲得更多營(yíng)養(yǎng)。比如，吃一斤綠葉菜所得營(yíng)養(yǎng)頂上一斤冬瓜所含營(yíng)養(yǎng)的好幾倍。

有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對(duì)于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過(guò)多的蔬菜。有實(shí)驗(yàn)證明過(guò)多偏食菠菜影響鋅的吸收。

4、火雞好吃嗎？火雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用？

說(shuō)到感恩節(jié)美食，人們的第一反應(yīng)一般都是火雞，口感軟嫩，肉汁鮮美的火雞，總令人食指大動(dòng)。不過(guò)，火雞肉可不僅僅是好吃而已，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在就讓飲食文化為你介紹，火雞肉好吃嗎，有什么營(yíng)養(yǎng)作用？

你可能喜歡》》感恩節(jié)傳統(tǒng)食物：火雞

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30。5％，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素e和b族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，對(duì)怔忡心悸、頭暈?zāi)垦?、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。

火雞肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，還具有很高的醫(yī)療價(jià)值，在以下這些方面都可以發(fā)揮功效：

1、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

2、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

4、調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)（短）或是月經(jīng)過(guò)少（多）。

5、補(bǔ)腎虛：癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

6、通乳生乳：有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

7、其他功效：用于虛損羸瘦，病后體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏；腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào)，脾虛水腫，瘡瘍久不愈合等。

結(jié)束語(yǔ)：火雞肉有補(bǔ)腎、養(yǎng)胃健胃、健脾養(yǎng)脾、止瀉等諸多功效，一般人群均可食用火雞，尤其適宜病后體弱乏力、脾胃虛弱、食少反胃、腹瀉、氣血不足、頭暈心悸、或產(chǎn)后乳汁缺乏、腎虛者食用，但感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫、痔瘡和疥瘡者忌食。

5、常見(jiàn)蔬果須知：南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瓜類在我們生活中是比較常見(jiàn)的，例如西瓜冬瓜傻瓜的，但是本期要講的不是這些，是南瓜，南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的，具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本期健康飲食文化將帶你走進(jìn)南瓜的世界，探索南瓜的奧秘。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素b的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。養(yǎng)顏美容。

防治妊娠水腫和高血壓。

適用人群

一般人群均可食用。

特別適宜肥胖、老年便秘者食用。

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。食用效果

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)。

能補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴。

主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲(chóng)等病癥。

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