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1、《本草綱目》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效，用它入藥，對(duì)頭暈貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳，已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。

2、國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是昀強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

3、用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，具有很好的滋補(bǔ)作用。黑米因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。我國(guó)民間就有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)，黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美譽(yù)。

4、一般人都可以食用?？上瘸孕┳霞t糯米，再食用黑米。

5、黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分未溶出。而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者壞處更大。