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很多食材具有豐富的營養(yǎng)價值，像海鮮類食物，但是食用時具有很重的腥味，影響口感，如何能去除這些腥味，讓食物變得營養(yǎng)又美味呢？這里我為大家總結(jié)了幾種去腥味的調(diào)料。

料酒

酒精能幫助溶解十五中的有機(jī)物質(zhì)，在烹調(diào)食物時加入少量料酒，可以產(chǎn)生具有香氣的酯類物質(zhì)，有效地去除食物腥味，讓食物吃起來味道更香濃可口。

檸檬

檸檬是一種很好的調(diào)料，在烹調(diào)肉類食物時加入少許檸檬汁，不僅有提味效果還可以有效地掩蓋腥味。在做海鮮拼盤時，也可以加入幾片檸檬去腥。

醋

肉類中的腥味主要是為堿性化合物，醋可以有效地溶解肉類中產(chǎn)生的腥臭物質(zhì)，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道，以達(dá)到去腥提味的效果。

大蒜

大蒜是日常生活中不可或缺的調(diào)料，它不僅有殺菌的效果，其本身特有的濃烈蒜辣味還可以中和食材中的腥味，讓食物吃起來跟假的美味。

生姜

生姜在中國人的飲食中具有舉足輕重的地位，在烹調(diào)時放入些許生姜絲爆香，不僅能提升食物的香氣，去腥提味，還能與寒性食材相中和，達(dá)到健康飲食的效果。

干面粉

干面粉也能去腥味。在刮除好魚鱗后，用干面粉均勻撒在魚身上，搓揉片刻，放置一會兒后再用清水洗干凈，魚的腥味會大幅度降低。而且面粉本身沒什么味道，不會污染魚本身的香味。

紫蘇

紫蘇味辛，具有特殊的香氣。在烹飪過程中會產(chǎn)生芳香烴，脂類等物質(zhì)，并與魚類的腥味相中和，達(dá)到有效去除食物腥味的效果。