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1、香椿不能和菜花一同食用。香椿中富含豐富的鈣質(zhì)，而菜花中的化學(xué)成分會影響到鈣質(zhì)的吸收和消化。

2、香椿還不能與黃瓜一同食用。黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使得營養(yǎng)價(jià)值減弱。

3、香椿也不能與牛奶一同食用，會導(dǎo)致腹脹的情況。

4、香椿中蛋白質(zhì)含量高于其他普通蔬菜，服用可能會出現(xiàn)致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)。所以在食用香椿時(shí)，盡量選擇新鮮嬌嫩的椿芽食用，而且需要用熱水焯一下去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。