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　　肉桂為樟科植物的樹皮，味道香而濃郁，是溫里之良藥，具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。樟科植物多含揮發(fā)油而氣香，樟科數(shù)種植物的樹皮都作為香料使用，統(tǒng)稱桂皮。作為香料時可以相互代用，但是作為藥用時，二者不能互相混淆，需仔細鑒別使用。

　　肉桂呈槽狀或卷筒狀，厚2～8mm，外表面灰棕色，有不規(guī)則的細皺紋和橫向突起的皮孔，內(nèi)表面紅棕色，較平滑，有細縱紋，用指甲刻劃可見油痕。桂皮和肉桂外形相似，但較薄，一般厚度在2mm以下，質(zhì)地硬，不油潤，指甲刻劃無油痕，斷面淡棕色，無明顯線紋，亦有香氣，但較肉桂為淡，味淡，無辣味。

　　用肉桂治糖尿病，此發(fā)明并非來自中國，雖然中醫(yī)對肉桂的應用是相當悠久的;發(fā)現(xiàn)此作用的，是來自巴基斯坦醫(yī)藥界，時間早在2003年。資料顯示：60個實驗病例中，每人每天服用肉桂1克至6克，病人的早晨空腹血值均有下降。不但如此，連血脂也都得到改善。據(jù)研究，其主要的作用物質(zhì)，就是肉桂內(nèi)含有的肉桂醛。它可以增強胰島素的敏感性，故對糖尿病患者有好處的。

　　桂在使用時有片狀和粉狀。肉桂作為中藥和重要調(diào)味料已有悠久的歷史，中醫(yī)書記載為：補命門火，平肝通四脈，引火歸元，有強心、健胃、驅(qū)風邪止吐的效用。肉桂在制作中國的五香粉、印度咖喱粉等復合調(diào)味料中都是必備的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、燉菜、煲湯。有的將肉桂片制成精巧的湯匙，用來盛舀咖啡和紅茶，使其甘甜的香氣借此融入其中。