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聽說葛根粉的營養(yǎng)價值很高，對人體的健康有益，我自己也買了一些葛根粉回來吃，但是我沖泡的葛根粉為什么不粘稠？

葛根粉為什么不粘稠

與水溫或水量有關(guān)。

葛根粉葛根塊根水磨澄取的淀粉食品，既能作藥用，也能作食用，有解熱除煩，生津止渴等功效，可用于發(fā)熱、口干、咽喉腫痛等癥的治療，其中還含有氨基酸、磷、鈣、硒等人體所需的多種營養(yǎng)元素，對人體有益，一般情況下沖出的葛根粉不粘稠，通常是由于沖泡時水溫不夠或者放水放多了。

葛根粉用多少度水沖

90度以上的沸水。

葛根粉是一種淀粉類食品，而淀粉在不同的水溫下，顯示的凝結(jié)狀態(tài)也不同，當沖泡溫度較低時，葛根粉不易凝結(jié)在一起，這個時候就會顯得很稀，不粘稠；在溫度很高的水沖泡，就容易形成膠狀物，不易沉淀，這個時候的葛根粉就顯得很粘稠，所以沖泡葛根粉時需要用90度以上的沸水沖泡。

葛根粉沖泡放多少水合適

葛根粉沖泡時需要沖兩遍，第一遍用溫水預(yù)調(diào)，這個時候沖泡的水量與葛根粉等同就可以了，如：葛根粉15克，水量15毫升；第二遍需要沖入沸水，這個時候15克的葛根粉大概倒入約100毫升左右的沸水就可以了，可根據(jù)口感酌情添加或減少水量。

葛根粉怎么沖泡

1、取葛根粉10-15克左右放入碗中。

2、加入少量溫水攪拌成糊狀。

3、再倒入沸水，邊倒邊攪拌，直至葛根粉變成半透明狀。

4、也可加入冰糖或蜂蜜攪拌均勻，口感更佳。

小貼士

1、葛根粉的質(zhì)量要好。在市面上買的葛根粉有很多假貨或是摻夾了其他物質(zhì)的次品，正宗的葛根粉為純白色或淡黃色，在沖泡時第一遍呈乳白色糊狀，第二遍沖泡時呈現(xiàn)淡黃色半透明狀。

2、不宜空腹服食。在服食葛根粉時，不宜空腹服食，葛根粉性涼，空腹服食易刺激腸胃，引起腸胃不適。

3、氣虛胃寒者慎食。葛根粉偏涼性，氣虛胃寒者服用可能易刺激腸胃，引起腸胃不適，可能會引發(fā)或加重原本便溏、腹瀉、腸胃不適等癥狀。