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1、油炸的肉皮里含有少量膠原蛋白。

2、在豬皮和雞皮里含有膠原蛋白。膠原蛋白是一種活性物質(zhì)，油炸后肉皮里的膠原蛋白會受到破壞，但考慮仍有殘留。如果想用豬肉皮或肌肉皮來補充膠原蛋白，最好用蒸煮的方式熬湯，這樣更容易吸收。

3、具體步驟：先將豬皮上的毛去凈，洗好切小塊；在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；加蔥、姜、鹽、味精，繼續(xù)煮30分鐘至豬皮爛即可。