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1、發(fā)育期的兒童，如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長發(fā)育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發(fā)育期間要特別注意不要多吃。

2、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質(zhì)者，科學研究發(fā)現(xiàn)，竹筍屬于“發(fā)物”，容易上火、生痰、發(fā)瘡、過敏、或令舊疾復發(fā)、新病加重，這類病人都不宜多吃。

3、患泌尿系結(jié)石者，科學研究表明，竹筍中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

4、肝硬化者，經(jīng)科學研究表明，有肝硬化的人一次進食較多竹筍，會導致上消化道出血，還會促使肝硬化加重，必須控制食用。

5、患有胃腸疾病的人，這類人吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢咽。