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1、補充營養(yǎng)

花茄子是一種營養(yǎng)價值極高的健康蔬菜，這種蔬菜中不但含有植物蛋白，還含有大量碳水化合物和豐富維生素與多種礦物質(zhì)，人們吃了花茄子以后能盡快把它含有的營養(yǎng)吸收，可促進身體代謝，能提高身體多器官功能也能維持人體健康。

2、保護血管

花茄子對人類血管有明顯保護作用，因為這種蔬菜中含有豐富維生素P，它被人體吸收后能提高人類血管的韌性與彈性，可降低血管的滲透性，能防止人體血管出現(xiàn)破裂出血，對維持人體心血管健康有極大好處。

3、預防癌癥

人們吃花茄子他能提高身體的抗癌能力，因為這種蔬菜中含有的龍葵堿和膽堿以及水蘇堿等物質(zhì)都是重要的抗癌物質(zhì)，它們能防止人體內(nèi)細胞癌變并能促進身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，能提高人類身體抗癌能力也能防止癌癥患者的病情惡化。

4、降低膽固醇

人們多吃些花茄子還能保護心血管，并能降低血液中的膽固醇，因為花茄子中含有豐富維生素c和天然皂苷，這些物質(zhì)被人體吸收后可凈化血液，能加快人體內(nèi)膽固醇分解和代謝，并能抑制人體對膽固醇的吸收，它能讓血液中膽固醇的數(shù)量明顯減少，能防止人體因膽固醇過高而出現(xiàn)高血脂和動脈硬化。