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1、可以吃。但是不要在蒜苔的葉子變黃后吃，因為蒜苔在不新鮮的時候葉子會變黃，所以不新鮮的蒜苔葉子最好不要吃。蒜苔是家庭中常見的一種蔬菜，可以生食也可以烹飪。

2、腌蒜苔做法：蒜苔去掉根部清洗干凈，控干水份。切成3-4cm米長的段。準備一個無油無水的盆子，把蒜苔放進去。加入鹽40克，充分地抓拌均勻，腌制4個小時左右。經(jīng)過三個小時的腌制，腌出來很多水分，把水倒掉。