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1、堿蓬菜的功效：堿蓬能清熱解毒，還能降血壓、降血脂，特別是還具有減肥的功效，還是治療肝炎的主要中藥，可以降低膽固醇、血脂，對(duì)高血壓、糖尿病均有很好的療效。其中生物碘和β胡蘿卜素是母乳中對(duì)嬰兒提供長(zhǎng)期生長(zhǎng)所必需的重要成分之一。

2、堿蓬的食用方法

（1）涼拌堿蓬

堿蓬是可以做成涼拌菜以后再吃的，在做的時(shí)候要準(zhǔn)備堿蓬500克把它挑選干凈以后用清水沖洗一下，然后準(zhǔn)備一頭大蒜，去掉蒜皮以后剁成蒜末，再準(zhǔn)備適量生抽，蠔油，香醋等調(diào)味料，在鍋中放清水加熱燒開(kāi)把堿蓬入鍋焯二分鐘取出以后過(guò)冷水降溫，降溫以后取出放入準(zhǔn)備好的調(diào)味料和準(zhǔn)備好的蒜泥調(diào)勻后淋上麻油就能吃。

（2）辣炒堿蓬

堿蓬還可以和辣椒搭配在一起炒著吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備紅辣椒四五個(gè)大蒜，一頭把紅辣椒洗凈以后切成段，大蒜洗凈后切成片，堿蓬也提前洗好備用。在鍋中放食用油，加熱后把辣椒和大蒜，如果炒香，再把準(zhǔn)備好的堿蓬菜如果快速翻炒，等它變軟后，放少量食用鹽和生抽調(diào)味，炒勻以后就能出鍋食用。

（3）堿蓬雞蛋湯

堿蓬菜還能用來(lái)做湯喝，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備是兩清湯入鍋，放入少量雞精和食用鹽加熱煮開(kāi)，在煮好的過(guò)程中把堿蓬菜洗凈以后切成小段直接放在燒開(kāi)的水中再次加熱煮開(kāi)，把準(zhǔn)備好的雞蛋殼開(kāi)到碗中調(diào)勻成蛋液，直接入鍋，制成蛋花，出鍋前淋上麻油即可。